Пожалуй, самый актуальный вопрос сегодня - как отличить натуральный мёд от подделки. Есть довольно много методов, но не все они применимы непосредственно при покупке мёда. Поэтому мы дадим несколько советов на что обратить внимание, покупая мёд.
Аромат, вкус и цвет мёда должны соответствовать определённому сорту продукта. Существует несколько видов мёда, в состав которых входят мельчайшие частички пчелиного воска и цветочной пыльцы. Следовательно, аромат акациевого мёда должен напоминать аромат соцветий акаций, донниковый – донника и так далее. В зависимости от сорта мёд может иметь оттенок от светло-жёлтого до тёмного, почти бурого. Однако если мёд слишком тёмный, то это практически всегда говорит о том, что основным ингредиентом для мёда пчёлы избрали падь (сладкое вещество, которое выделяются насекомыми и червями при питании соком растений). Если мёд белый, то это информирует об искусственном включении в его состав сахарной патоки. Если же мёд тёмный, с характерным запахом карамели, значит, он подогрет.
Необходимо обратить внимание на наличие или отсутствие небольшого количества пенки на поверхности. Если есть пенка, то это может означать, что появились первые признаки брожения. Такая ситуация часто возникает, когда в мёде содержится большое количество влаги, а также если пасечник поторопился со сборами медового урожая. Газовые выделения – это также неблагоприятный признак, который указывает на начало процесса брожения. Проще всего можно обнаружить брожение при помощи проверки запаха мёда. Кисловатый аромат указывает на то, что этот процесс уже начался.
Проверки – это, конечно, хорошо, но не стоит пренебрегать и личными расспросами. Продавец должен знать, когда собран мёд, в какой местности находится пасека, с которой собран этот мёд. К примеру, если пасека находится рядом с проезжей частью, то это может означать, что мёд содержит различные механические включения, которые плохо сказываются на его качестве и полезных свойствах. Важно поинтересоваться у продавца и о наличии документов, подтверждающих качества продукта. Даже у частного продавца (если мёд приобретается на рынке или на ярмарке) обязательно должен быть контрольный талон качества, который выдаётся после прохождения ветсанэкспертизы.
Аромат, вкус и цвет мёда должны соответствовать определённому сорту продукта. Существует несколько видов мёда, в состав которых входят мельчайшие частички пчелиного воска и цветочной пыльцы. Следовательно, аромат акациевого мёда должен напоминать аромат соцветий акаций, донниковый – донника и так далее. В зависимости от сорта мёд может иметь оттенок от светло-жёлтого до тёмного, почти бурого. Однако если мёд слишком тёмный, то это практически всегда говорит о том, что основным ингредиентом для мёда пчёлы избрали падь (сладкое вещество, которое выделяются насекомыми и червями при питании соком растений). Если мёд белый, то это информирует об искусственном включении в его состав сахарной патоки. Если же мёд тёмный, с характерным запахом карамели, значит, он подогрет.
Необходимо обратить внимание на наличие или отсутствие небольшого количества пенки на поверхности. Если есть пенка, то это может означать, что появились первые признаки брожения. Такая ситуация часто возникает, когда в мёде содержится большое количество влаги, а также если пасечник поторопился со сборами медового урожая. Газовые выделения – это также неблагоприятный признак, который указывает на начало процесса брожения. Проще всего можно обнаружить брожение при помощи проверки запаха мёда. Кисловатый аромат указывает на то, что этот процесс уже начался.
Проверки – это, конечно, хорошо, но не стоит пренебрегать и личными расспросами. Продавец должен знать, когда собран мёд, в какой местности находится пасека, с которой собран этот мёд. К примеру, если пасека находится рядом с проезжей частью, то это может означать, что мёд содержит различные механические включения, которые плохо сказываются на его качестве и полезных свойствах. Важно поинтересоваться у продавца и о наличии документов, подтверждающих качества продукта. Даже у частного продавца (если мёд приобретается на рынке или на ярмарке) обязательно должен быть контрольный талон качества, который выдаётся после прохождения ветсанэкспертизы.
